Recette en Français : la Flamiche

La flamiche est une spécialité de la cuisine régionale du nord de la France, originaire de la Picardie et de la région du Nord-Pas-de-Calais. À l'origine, c'était une tarte salée aux poireaux, souvent consommée par les classes populaires de la région. Son nom dérive du flamand "vlamingen", qui signifie "flamand", soulignant l'influence culturelle de la Flandre dans la région. Traditionnellement, la flamiche était cuite dans un four à bois communal, puis servie lors des festivités locales. Aujourd'hui, la flamiche est appréciée dans toute la France et au-delà, souvent revisitée avec différentes garnitures et variations de recettes.

à vos fourneaux !

Ingrédients:

• 1 pâte brisée ou feuilletée
• 500 g de poireaux
• 200 g de lardons fumés
• 200 ml de crème fraîche
• 3 œufs
• Sel et poivre
• Noix de muscade (facultatif)

Instructions:

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, nettoyez et émincez les poireaux. Faites-les revenir dans une poêle avec les lardons jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
4. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement de la noix de muscade.
5. Étalez le mélange poireaux-lardons sur le fond de tarte précuit. Versez ensuite le mélange œufs-crème par-dessus.
6. Enfournez la flamiche et laissez cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et prise.
7. Servez chaud, accompagné d'une salade verte.